お米をもっと食べよう

　実はごはんは、体内で合成できない必須アミノ酸（たんぱく質）や、エネルギー源となる炭水化物や各種ビタミンなどさまざまな栄養素をバランスよく含んだ優良栄養食品です。とりわけ玄米だと、お米だけでも必要な栄養分がほぼ確保できる完全栄養食と言われています。

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エネルギー効率が高く、頭の働きを良くします！
　お米のでんぷんは体内ですぐにブドウ糖になるため消化吸収率が高く、すぐ力が出て、かつその力が持続されるほか、最も体内でエネルギーを消費する脳のエネルギー源としても有効です。朝食にご飯を食べている子どもほど学習意欲が高いという調査結果もでているほどです。

お米（めし）の栄養成分表
（可食部100g当たり）

栄養成分			玄米	精白米
エネルギー		Kcal	153	148
エネルギー		Kj	640	619
水分		（ｇ）	63.0	65.0
たんぱく質			3.3	2.6
脂質			1.3	0.5
炭水化物	糖質		31.4	31.7
炭水化物	繊維		0.4	0.1
灰分			0.6	0.1
無機質	ｶﾙｼｳﾑ	（mg）	4	2
	リン		130	30
	鉄		0.5	0.1
	ﾅﾄﾘｳﾑ		2	2
	ｶﾘｳﾑ		110	27
ビタミン	B1	（mg）	0.16	0.03
	B2		0.02	0.01
	ﾅｲｱｼﾝ		1.6	0.3

※1kj（ｷﾛ・ｼﾞｭｰﾙ）＝0.239kcal
※女子栄養大学『四訂食品成分表』
　1999年版

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生活習慣病を予防します。
　ごはんは、他の主食である麺類やパンと異なり塩分やコレステロールを含んでいないので、高血圧、高脂血症や心臓病の予防にも有効です。
　また、お米などに含まれる糖質は、優先的にエネルギー消費に使われるため、ご飯は太る原因にはなりません。むしろ、ごはんは粒食なので、何度もかんで食べれば、インスリン（体脂肪の合成を促す作用があるホルモン）の分泌が抑制されることから、太りにくく、肥満や糖尿病の予防にも有効です。
（実は、お茶碗一杯のご飯の方が、食パンを一枚食べるより低カロリーなんです！）
　さらにごはんは、整腸作用を持つ食物繊維と同様の働きをする難消化性デンプン（レジスタントスターチ）を含み、便秘や大腸がんの予防に有効です。

　その他にも、ご飯に含まれるビタミンＢ２にはは、美肌を作る効果があり、マグネシウムには、肩こりや動脈硬化を防ぐ効果があります。さらに漢方医学では、ごはんは胃腸を正常化し、体温を適温に保つなどの『薬効』があるとも言われているのです。

ごはんは体にとても良い！日本人の体に合った伝統食ごはんを、もっと見直したいものです。